真金不怕火煉，好參不怕考驗(yàn)！曉芹海參教您如何辨別好海參！

在大連當(dāng)?shù)?，許多百姓家中都有“日食一參”的習(xí)慣。不僅秋冬季節(jié)，即使是春夏季節(jié)選擇每天食用一根海參的百姓也有很多。其中原因，除了海參滋味鮮美以外，最主要的還是在于其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。而且，早在古代，海參就被中醫(yī)認(rèn)為是“藥食同源，陰陽(yáng)雙補(bǔ)”的食品，是帝王貴族享用的宮廷御膳。

正所謂“真金不怕火煉，好參不怕考驗(yàn)”，曉芹海參今天就教給您如何辨別高品質(zhì)半干海參的方法：

一、望

體型中等、具圓錐狀肉刺，排列成4至6排不規(guī)則縱行；刺的根部粗壯，梢部尖，腹部管足較多且粗壯。

二、聞

正宗大連海刺參聞起來(lái)是一股淡淡的鮮香味，因?yàn)楹⒊缘氖悄嗌澈秃Ｔ?。煮好的海參聞起?lái)，同樣有一股鮮香的味道。

三、摸

摸海參有兩種方法，一種是握在手里，感受海參的彈性；另一種是用拇指和食指捏海參的側(cè)壁，感受海參肉質(zhì)的厚度。

四、切

將發(fā)好的海參沿著橫切面切開(kāi)，可以看到大連的海刺參肉都是滿滿的，基本上沒(méi)有什么縫隙，肉質(zhì)的緊實(shí)度和厚度都是好海參必須具備的基本條件。

另外，品質(zhì)好的半干海參，輕輕摔在桌面上，海參會(huì)再次彈起來(lái)。說(shuō)明海參的肉質(zhì)緊密且有彈性，我們稱(chēng)它是“會(huì)跳舞的海參”。

曉芹海參產(chǎn)品工藝簡(jiǎn)介

曉芹干海參

特點(diǎn)：選自大連海域的海刺參為原料。將鮮活海刺參去臟清洗、經(jīng)縮水、低溫冷風(fēng)干燥技術(shù)加工而成。海參形體飽滿、無(wú)防腐成分，發(fā)制出成率高，口感勁道有彈性、易儲(chǔ)存、易攜帶的特點(diǎn)。

發(fā)制方法：

• 1、用涼水將干海參置于冰箱冷藏狀態(tài)下浸泡3天（夏天要在涼水中加冰塊），每天換2次水，直到每根海參無(wú)硬芯。

• 2、將海參沿開(kāi)口剪通，去掉沙嘴，并用流水將海參清洗干凈。

• 3、將浸泡好的海參放入深底無(wú)油的鍋中加入涼水（水沒(méi)過(guò)海參至少10厘米）蓋鍋蓋，然后按照下列步驟操作：

  （1）用大火將水燒開(kāi)后換為小火煮20分鐘后關(guān)火，燜30分鐘；

  （2）用小火繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火，燜25分鐘；

  （3）待海參涼透，將海參撈出放入無(wú)油容器中，加涼水放入冰箱冷藏室。

• 4、第二天早上，將海參撈出放入無(wú)油容器中。用手掐海參體壁兩側(cè)部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內(nèi)；個(gè)別肉質(zhì)較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續(xù)煮燜（煮燜時(shí)間視海參情況適當(dāng)縮短），直至每個(gè)海參都能掐透為止。

• 5、一般泡發(fā)2天即泡發(fā)好。（也可時(shí)刻關(guān)注泡發(fā)情況，以個(gè)人口感掌握泡發(fā)時(shí)間的長(zhǎng)短）

• 6、最后，將發(fā)制好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲(chǔ)藏。

適用人群：適合親友饋贈(zèng)、家庭及個(gè)人進(jìn)補(bǔ)

食用方法：泡發(fā)后食用

儲(chǔ)存方法：常溫通風(fēng)干燥處

保質(zhì)期：常溫通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存18個(gè)月

曉芹冷凍即食海參

特點(diǎn)：以檢驗(yàn)合格的大連鮮活海刺參為原料，經(jīng)水煮、發(fā)制、殺菌、冷凍、真空等工藝加工而成。參體飽滿有彈性，開(kāi)袋即食。

優(yōu)點(diǎn)：

• 1、食用方便

• 2、口感勁道有彈性

• 3、雙層包裝食用安全，且保有效防止海參運(yùn)輸途中相互擠壓

適用人群： 一般人群均可食用（水產(chǎn)品過(guò)敏者慎用）

• 1、商務(wù)人士

• 2、禮品贈(zèng)送

• 3、家庭滋補(bǔ)

食用方法：解凍后開(kāi)袋即食

儲(chǔ)存方法：冷凍儲(chǔ)存

保質(zhì)期：-18℃冷凍儲(chǔ)存12個(gè)月

曉芹即食海參

特點(diǎn)：以檢驗(yàn)合格的大連鮮活海刺參為原料，經(jīng)煮制、高壓、真空滅菌等工藝加工而成?？诟薪畹烙袕椥?，開(kāi)袋即食。

優(yōu)點(diǎn)：

• 1、食用方便

• 2、口感勁道有彈性

• 3、產(chǎn)品外盒采用禮盒包裝，是饋贈(zèng)親朋的首選佳品

適用人群：

• 1、商務(wù)人士

• 2、禮品贈(zèng)送

• 3、家庭滋補(bǔ)

食用方法：解凍后開(kāi)袋即食

儲(chǔ)存方法：冷凍儲(chǔ)存

保質(zhì)期：-18℃冷凍儲(chǔ)存12個(gè)月，0—4℃儲(chǔ)存90天

曉芹速發(fā)干海參

特點(diǎn)：以檢驗(yàn)合格的大連鮮活海刺參為原料，采用低溫真空熟化技術(shù)，經(jīng)無(wú)鹽加工制作而成。一個(gè)保溫杯、一壺?zé)衢_(kāi)水、一根曉芹速發(fā)干海參，5-10小時(shí)速發(fā)（以個(gè)人口感掌握泡發(fā)時(shí)間），一泡即發(fā)、一發(fā)即食。

優(yōu)點(diǎn)：

• 1、泡發(fā)方便、食用便捷

• 2、可按個(gè)人口感掌握泡發(fā)時(shí)間

• 3、采用禮盒包裝，是饋贈(zèng)親朋的首選佳品

適用人群：

• 1、商務(wù)人士（尤其是經(jīng)常出差的“空中飛人”）

• 2、禮品贈(zèng)送（包裝精美，品質(zhì)上佳）

• 3、家庭滋補(bǔ)（方便即食，美味隨享）

食用方法：泡發(fā)后食用

儲(chǔ)存方法：常溫干燥處儲(chǔ)存

保質(zhì)期：常溫干燥處儲(chǔ)存18個(gè)月